Topinambursuppe

Zutaten:
700 g Topinambur, 1 Zwiebel, 2 St. gelbe Rüben, ½ Knollensellerie, 1 Stg. Lauch, 1 EL Öl, 700 ml Gemüsebrühe, Muskat, Salz und Petersilie
Zubereitung:
Das Gemüse putzen und klein schneiden. Öl in einen Topf geben und das Gemüse andünsten. Mit ½ l Brühe ablöschen und 10 Min garen. Die restliche Brühe dazugeben und alles fein pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken, nochmals aufkochen. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Zurück zur Übersicht
Rezept drucken