Gelbe Rüben-Fenchel-Frischkost

Zutaten:
ca. 250g Fenchelknolle, ca. 250g Gelbe Rüben

Für die Sauce:
Saft von 1 Zitrone 1TL. Honig, 2 EL. Distelöl
Zubereitung:
Für die Sauce den Zitronensaft mit dem Honig und dem Öl verrühren. Die Fenchelknolle waschen. Die harten Stiele und den Wurzelstrunk entfernen. Das Fenchelgrün beiseite legen. Die gelben Rüben abbürsten oder schälen. Den Fenchel und die gelben Rüben in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Das Gemüse gründlich mit der Sauce vermengen. Das Fenchelgrün hacken und den salat damit garnieren.  
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