Rohkost aus Spinat mit Tomatendressing

Zutaten:
250g Spinat, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Tomate, 1-2 EL Tomatenmark,
2-3 EL Olivenöl, Saft von Zitrone, 1-2 EL Rotwein, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat, 1Knoblauchzehe zerdrückt
Zubereitung:
Spinat sehr gründlich waschen, Blätter zerpflücken, harte Stiele entfernen. Zwiebel schälen und würfeln. Tomate halbieren, Kerne entfernen und ebenfalls würfeln. Alles miteinander vermengen. Tomatenmark mit Olivenöl, Zitronensaft, Rotwein, Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch gut mischen und über die Rohkostzutaten träufeln. 
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