Möhrenfrischkost

Zutaten:
150g Joghurt, 3 EL geschälte Mandeln, 1 EL Zitronensaft, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, ½ Bund Zitronenmelisse, 300g Möhren, 1 Apfel
Zubereitung:
Joghurt, 2 EL Mandeln, Zitronensaft, Salz und etwas Pfeffer im Mixer aufschlagen. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen, die Blätter sehr fein hacken und unter die Salatsauce ziehen. Möhren unter Wasser abbürsten, grob raspeln und mit der Sauce mischen. Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien, grob raspeln, unter den Salat heben. Übrige Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten und über die Frischkost streuen.  
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