Zucchini - Quark

Zutaten:
350 g Zucchini, 2 Tomaten, 3 kl. Lauchzwiebeln oder 1/4 Gemüsezwiebel mit Grün, 500 g Sahnequark - 20 % Fett i. Tr., Saft einer halben Zitrone, Salz, 1 Msp. Cayennepfeffer, Pfeffer - frisch gemahlen.
Zubereitung:
Tomate überbrühen, schälen und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini grob raspeln, die Lauchzwiebeln oder Gemüsezwiebeln in feine Ringe, bzw. angenehme Stücke schneiden, auch das Grün verwenden. Den Quark mit Zitronensaft glatt rühren, würzen, die Tomatenwürfel, Zucchini und Zwiebeln untermischen und kalt stellen.
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