Rote Bete – Salat mit rohem Brokkoli

Zutaten:
600 g Rote Bete, 300 g Brokkoli, 1 Zwiebel, 3 EL Sesam, 5 EL Balsamico (z.B. Himbeer),
3 EL Öl, Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Rote Bete in Salzwasser ca. 40-50 Minuten weich kochen. Danach schälen, halbieren und in feine
Scheibchen schneiden. Den Brokkoli waschen, die Röschen abtrennen und den halbierten Stil in feine
Streifen schneiden. Zwiebel würfeln und zu dem Salat geben. Sesam ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Eine Vinaigrette aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker anrühren und über den Salat geben. Am Ende
die Sesamkörner zugeben und servieren.
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