Ökokisten-Rezept des Monats September 2017

Couscous-Auflauf

Helga Decker, Gärtnerhof Decker

Zutaten (für 4 Personen)

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 g Süßkartoffeln
350 g Möhren
400 ml Kokosmilch, ungesüßt
200 ml Gemüsebrühe
200 g Couscous
2-3 EL Saaten-Mix, 2 EL Currypulver oder 1 EL Curry-Paste 1 EL Öl Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, in einer großen Pfanne in Öl andünsten.
  2. Süßkartoffeln und Möhren in sehr dünne Scheiben schneiden.
  3. Gemüse zu den Zwiebeln geben und 5 – 10 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
  4. Kokosmilch mit der noch heißen Gemüsebrühe verrühren und Currypulver bzw. Paste dazu geben.
  5. Couscous in eine Auflaufform streuen. Gemüse-Mix darüber schichten. Mit der Currysauce übergießen.
  6. Je nach Geschmack 2 – 3 EL Saaten-Mix über die gefüllte Auflaufform geben und das Ganze bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

 

Rezept des Monats Januar

Veganes Spitzkohl-Curry mit Cashews

Rezept des Monats Februar

Rote Bete-Nudel-Gratin

Rezept des Monats März

Spinatauflauf

Rezept des Monats April

Rhabarber-Crumble

Rezept des Monats Mai

Spargelquiche

Rezept des Monats Juni

Mangold-Risotto mit pochiertem Ei

Rezept des Monats Juli

Bunter Eintopf mit Blumenkohl

Rezept des Monats August

Zucchini-Pizza

Das Ökokiste Bio-Rezept des Monats:

Leckere Ideen – von Ihnen und von uns

Jeden Monat neu präsentieren wir Ihnen hier einen Tipp für die saisonale Bioküche. Ob gekocht, gebacken, gebraten oder einfach kalt angerichtet. Hauptsache, die wichtigsten Zutaten sind Bio und entsprechen der Saison.

Wir freuen uns über Rezeptvorschläge von allen überzeugten Bioköchinnen und -köchen. Aber auch Ideen unserer Mitgliedsbetriebe wollen wir Ihnen nicht vorenthalten. Haben auch Sie ein Bio-Rezept, das unbedingt mehr Menschen kennen sollten? Wir freuen uns darauf.

Bitte schicken Sie Ihren Vorschlag – gerne mit Bild – an die Mail-Adresse rezeptdesmonats@oekokiste.de.

Zu gewinnen gibt es eine Rezepte-Box unseres Kooperationspartners „Feierabendglück“ mit jeder Menge saisonalen Rezepten und Tipps rund um den regionalen Einkauf. Außerdem wird das Gewinner-Rezept samt Urheber/in bundesweit in Tausenden von Ökokisten vorgestellt und auf der Website und der Facebook-Seite des Verbands Ökokiste e.V. präsentiert.

Eine Einsendung ist übrigens jederzeit möglich – also gerne auch zum Beispiel im Winter ein Sommerrezept einschicken. Wir berücksichtigen die ausgewählten Vorschläge dann zur passenden Jahreszeit.

 

Rezeptbox gewinnen

Die Rezepte-Box von Feierabendglück enthält 52 Rezeptkarten und Kochvideos mit saisonal verfüg­baren Bio-Zutaten sowie nützliche Tipps rund um den regionalen Einkauf. Außerdem macht es direkt Boden gut: Mit jedem Kochbuch vergrößert sich die Bio-Anbaufläche in Deutschland um 1m².