Ökokisten-Rezept des Monats Januar 2018
Portobello-Burger mit bunter Beten
Zur Verfügung gestellt von Katrin Schlick, Lotta Karotta, Gleichen
Zutaten (für 4 Personen)
8 Scheiben Vollkornbrot oder 4 Burgerbrötchen
4 Portobello-Riesen-Champignons (10-12cm Durchmesser) oder 16 kleinere Pilze (ca.4-5cm Durchmesser)
2 Rote Bete (Tennisballgröße)
2 Gelbe Bete (Tennisballgröße)
1-2 Rote Zwiebeln
4 dicke Scheiben herzhaften Käse
Grillsauce, Remoulade oder ähnliches
Bratöl
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Zubereitung
- Die Beten waschen und in 3-5mm dicke Scheiben, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Pilze säubern und den Stiel herausbrechen.
- Die Bete-Scheiben, Zwiebeln und zum Schluss die Pilze nacheinander in einer großen Pfanne gut anbraten, bis sie jeweils etwas gebräunt sind.
- Die Brotscheiben im Toaster goldbraun toasten und mit Grillsauce bestreichen. Dann die Betescheiben, je einen großen Pilz, Käsescheibe und Zwiebeln darauf schichten und mit der zweiten Brotscheibe abdecken.
- Zum Schluss die fertigen „Burger“ nochmal kurz bei kleiner Hitze in die Pfanne legen und 5 Minuten den Deckel drauf lassen, damit der Käse schön schmilzt. Dazu passt ein schöner Salat.
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