Ökokisten-Rezept des Monats November 2018

Gebackene Süßkartoffeln mit Pilzen

Zur Verfügung gestellt von Heike Strubel, Decker’s Ökokiste, Bühl-Weitenung

Zutaten für 2 Personen

2 Süßkartoffeln 
3 EL Öl
Salz und Pfeffer 

300 g Pilze, z.B. Champignons, Kräuterseitlinge
oder Pfifferlinge 
1 Lauchzwiebel
Butter
½  Dose Kidneybohnen 
1 EL Balsamico
1 EL Honig

Für den Dip: 
100g saure Sahne 
1 TL Zitronensaft 
Kräutersalz
Frische Kräuter fein gehackt , z.B. Petersilie undSchnittlauch

Zubereitung

Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln mit Öl und Salz einreiben und 40 Minuten im Backofen backen.

Pilze putzen und klein schneiden.
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, salzen und pfeffern. Kidneybohnen abgießen und zu den Pilzen geben.

Balsamico und Honig dazugeben und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Die saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kräuter dazugeben.

Die Süßkartoffeln aus dem Ofen holen, längs aufschneiden und mit der Pilzmischung füllen.
Mit dem Dip schön anrichten.

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Was Sie aus 100% Bio zaubern können

Das Ökokiste Bio-Rezept des Monats:

Leckere Ideen – von Ihnen und von uns

Jeden Monat neu präsentieren wir Ihnen hier einen Tipp für die saisonale Bioküche. Ob gekocht, gebacken, gebraten oder einfach kalt angerichtet. Hauptsache, die wichtigsten Zutaten sind Bio und entsprechen der Saison.

Wir freuen uns über Rezeptvorschläge von allen überzeugten Bioköchinnen und -köchen. Aber auch Ideen unserer Mitgliedsbetriebe wollen wir Ihnen nicht vorenthalten. Haben auch Sie ein Bio-Rezept, das unbedingt mehr Menschen kennen sollten? Wir freuen uns darauf.

Bitte schicken Sie Ihren Vorschlag – gerne mit Bild – an die Mail-Adresse rezeptdesmonats@oekokiste.de.

Zu gewinnen gibt es eine Rezepte-Box unseres Kooperationspartners „Feierabendglück“ mit jeder Menge saisonalen Rezepten und Tipps rund um den regionalen Einkauf. Außerdem wird das Gewinner-Rezept samt Urheber/in bundesweit in Tausenden von Ökokisten vorgestellt und auf der Website und der Facebook-Seite des Verbands Ökokiste e.V. präsentiert.

Eine Einsendung ist übrigens jederzeit möglich – also gerne auch zum Beispiel im Winter ein Sommerrezept einschicken. Wir berücksichtigen die ausgewählten Vorschläge dann zur passenden Jahreszeit.

 

Rezeptbox gewinnen

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