Kürbissuppe asiatisch.
Ökokisten-Rezept des Monats Oktober 2022.
- Zutaten
Für ca. 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Möhren
- 100 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (25-50 g nach Belieben)
- 1 EL Currypulver
- 1 Prise Chilipulver
- 400 g Saftorangen
- 1 Zitrone
- 1/2 Bund Petersilie
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter oder Kokosöl
- 2 EL Sojasauce
- Salz, Pfeffer
1. Schritt
Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in grobe Stücke schneiden. Möhren putzen, in Würfel schneiden.
2. Schritt
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch häuten und fein würfeln. Curry und Chilipulver bereitstellen. Orangen und Zitrone auspressen. Petersilie fein hacken.
3. Schritt
In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch in Butter oder Kokosöl anschwitzen, Kürbis- und Möhrenwürfel hinzufügen, kurz anrösten. Ingwer, Curry, Chili, Orangensaft, Zitronensaft, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, einmal aufkochen lassen und bei geschlossenem Topf unter gelegentlichem Rühren 25 min. köcheln lassen.
4. Schritt
Mit einem Pürierstab fein pürieren. Sojasauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie servieren.
Unser Tipp
- Etwas Zitronenschale oder Orangenschale an die Suppe reiben.
- Gut schmeckt die Suppe auch mit Koriandergrün.
- Guten Appetit!
