Eiersalat mit griechischem Joghurt, Karotte und Schnittlauch
Ökokisten-Rezept des Monats April 2026
- Zutaten
Zutaten für 4 Personen / Schwierigkeitsgrad: leicht / Zubereitungdauer: ca. 20 Minuten
- 6 Eier
- 1 Karotte
- 80 g milder Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), in kleinen Würfeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g griechischer Joghurt
- 2-3 TL Senf
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1. Schritt
Die Eier in kochendem Wasser etwa 9–10 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
2. Schritt
Karotte schälen und fein raspeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Eier schälen und in kleine Würfel schneiden oder grob hacken. Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Griechischen Joghurt mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt
Eier, Karotte, Käse und Schnittlauch vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Kurz durchziehen lassen und nochmals abschmecken.
Unser Tipp
Der Eiersalat schmeckt besonders frisch, wenn er 10–15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen darf. Wer es etwas knackiger mag, kann zusätzlich fein gewürfelte Gewürzgurken oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne unterheben.
- Guten Appetit!
