Aus dem Ökokiste-Kochbuch.

Gebratene Schwarzwurzeln in Käsekruste mit Möhrensoße.

Zur Verfügung gestellt von Katrin Schlick, Lotta Karotta, Gleichen-Rittmarshausen.

  • Zutaten für
    4 Personen
  • 500g Schwarzwurzeln
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 1 Tasse Paniermehl
  • 1 Tasse geriebener Emmentaler oder Parmesan
  • 1/2 Tasse Weizenvollkornmehl
  • Öl zum Braten

Für die Möhrensoße:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Möhren
  • Weißwein
  • Instant-Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer und Majoran, evtl. Knoblauch
  • Öl zum Andünsten

1. Schritt

Zitronensaft mit 1l Wasser zum Kochen bringen.

Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und in ca. 7cm lange Stücke schneiden. Sofort in das kochende Wasser geben. Etwa 10 Minuten kochen, dann abtropfen und abkühlen lassen.

2. Schritt

Das Ei verquirlen und mit Salz würzen, das Paniermehl mit dem Käse mischen.

3. Schritt

Die Schwarzwurzeln zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Paniermehl-Käse-Mischung wälzen und in reichlich Öl goldgelb braten.

4. Schritt

Für die Möhrensoße:
Zwiebel in etwas Öl andünsten, Möhren in dünnen Scheibchen dazu geben, 5 Minuten schmoren lassen.Dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bei Bedarf eine kleine Menge Wasser und Instant-Gemüsebrühe dazugeben.

5. Schritt

Die Soße mit Salz, Pfeffer und Majoran sowie evtl. Knoblauch würzen. Pürieren und zu den Schwarzwurzeln servieren.
Dazu passen Reis, Pellkartoffeln oder einfach frisches Baguette.

  • Guten Appetit!