Aus dem Ökokiste-Kochbuch.
Gebratene Schwarzwurzeln in Käsekruste mit Möhrensoße.
Zur Verfügung gestellt von Katrin Schlick, Lotta Karotta, Gleichen-Rittmarshausen.
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Zutaten für
4 Personen
- 500g Schwarzwurzeln
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Tasse Paniermehl
- 1 Tasse geriebener Emmentaler oder Parmesan
- 1/2 Tasse Weizenvollkornmehl
- Öl zum Braten
Für die Möhrensoße:
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Möhren
- Weißwein
- Instant-Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer und Majoran, evtl. Knoblauch
- Öl zum Andünsten
1. Schritt
Zitronensaft mit 1l Wasser zum Kochen bringen.
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und in ca. 7cm lange Stücke schneiden. Sofort in das kochende Wasser geben. Etwa 10 Minuten kochen, dann abtropfen und abkühlen lassen.
2. Schritt
Das Ei verquirlen und mit Salz würzen, das Paniermehl mit dem Käse mischen.
3. Schritt
Die Schwarzwurzeln zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Paniermehl-Käse-Mischung wälzen und in reichlich Öl goldgelb braten.
4. Schritt
Für die Möhrensoße:
Zwiebel in etwas Öl andünsten, Möhren in dünnen Scheibchen dazu geben, 5 Minuten schmoren lassen.Dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bei Bedarf eine kleine Menge Wasser und Instant-Gemüsebrühe dazugeben.
5. Schritt
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Majoran sowie evtl. Knoblauch würzen. Pürieren und zu den Schwarzwurzeln servieren.
Dazu passen Reis, Pellkartoffeln oder einfach frisches Baguette.
- Guten Appetit!
