Adventssalat.
Ökokisten-Rezept des Monats Dezember 2020.
- Zutaten
Für 4 Salate als Beilage oder 2 Salate als Hauptspeise / Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- 200 g Feldsalat
- 200 g Radicchio
- 1 Orange
- 1 roter Apfel
- 1 Granatapfel
- 100 g Walnüsse mit Schale (oder ca. 50 g ohne Schale)
- 1 Schalotte
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig (alternativ Himbeer- oder Granatapfelessig)
- 1 TL Honig (alternativ Himbeer-Fruchtaufstrich oder Preiselbeer-Konfitüre)
- 1/2 TL mittelscharfer Senf (oder Dijon-Senf)
- Salz, Pfeffer
1. Schritt
Feldsalat waschen und putzen. Radicchio vierteln, waschen und längs in 3 cm breite Streifen schneiden.
2. Schritt
Die Orange filetieren: das geht ganz einfach, wenn man unten am „Südpol“ der Orange ein Stück abschneidet, so dass man sie gut aufstellen kann. Nun schält man mit einem scharfen (!) Messer vom „Nordpol“ über den Äquator zum Südpol hin die Schale bis auf das Fruchtfleisch ab. Jetzt können die einzelnen Filets ganz einfach herausgeschnitten werden. Saft dabei auffangen.
3. Schritt
Den Apfel mit einem Apfelentkerner vom Kerngehäuse befreien, längs in Scheiben schneiden und mit einem Plätzchen-Ausstecher Sterne oder Herzen ausstechen, alternativ vierteln und in feine Scheiben schneiden.
4. Schritt
Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne herauslösen, dabei die weiße Haut gründlich entfernen, sie schmeckt bitter.
5. Schritt
Walnüsse knacken und grob hacken. Die Schalotte schälen, längs vierteln und in feine Scheiben schneiden.
6. Schritt
Aus dem aufgefangenen Orangensaft, Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
7. Schritt
Feldsalat und Radiccio auf einem Teller mit Orangenfilets und Apfelsternen oder -herzen hübsch anrichten, Granatapfelkerne, Walnüsse und Schalotte darauf verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Unser Tipp
Dazu reicht man z.B. in Butter angeröstete Baguette-Scheiben. Der Salat schmeckt auch hervorragend mit Ziegenkäse oder Back-Camembert.
- Guten Appetit!
