Kürbissuppe asiatisch.

Ökokisten-Rezept des Monats Oktober 2022.

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Für ca. 4 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

800 g Hokkaido-Kürbis
200 g Möhren
100 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (25-50 g nach Belieben)
1 EL Currypulver
1 Prise Chilipulver
400 g Saftorangen
1 Zitrone
1/2 Bund Petersilie
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter oder Kokosöl
2 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer

1. Schritt

Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in grobe Stücke schneiden. Möhren putzen, in Würfel schneiden.

2. Schritt

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch häuten und fein würfeln. Curry und Chilipulver bereitstellen. Orangen und Zitrone auspressen. Petersilie fein hacken.

3. Schritt

In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch in Butter oder Kokosöl anschwitzen, Kürbis- und Möhrenwürfel hinzufügen, kurz anrösten. Ingwer, Curry, Chili, Orangensaft, Zitronensaft, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, einmal aufkochen lassen und bei geschlossenem Topf unter gelegentlichem Rühren 25 min. köcheln lassen.

4. Schritt

Mit einem Pürierstab fein pürieren. Sojasauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Petersilie servieren.

Unser Tipp

Etwas Zitronenschale oder Orangenschale an die Suppe reiben.
Gut schmeckt die Suppe auch mit Koriandergrün.

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Kürbissuppe asiatisch

Bio-Zwetschgenkuchen

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Bio-Zwetschgenkuchen.

Ökokisten-Rezept des Monats September 2022.

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Für eine Springform von 24 cm Durchmesser

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten / Backzeit ca. 40-45 Minuten

Belag:

800 g Bio-Zwetschgen (mit Stein)
1 TL Butter
60 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Speisestärke oder Mehl

Boden und Streusel:

300 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl)
150 g kalte Sü.rahmbutter
150 g Rohrohrzucker
Butter zum Einfetten der Form

1. Schritt

Ofen auf 180 °C vorheizen, Boden und Rand einer Springform mit etwas Butter einfetten.

Für den Belag die Zwetschgen waschen, aufschneiden, entkernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

2. Schritt

Butter in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Zwetschgen hinzugeben. Mit Rohrohrzucker und Vanillezucker bestreuen und vermengen, Zucker unter Rühren auflösen lassen. Stärke mit einem Sieb darüber stäuben, vorsichtig verrühren und auf kleiner Stufe 2 Minuten leicht köcheln lassen. Umrühren, von der Platte nehmen, etwas abkühlen lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit für den Boden und die Streusel das Mehl, kalte Butter in Flöckchen und Zucker mit Knethaken oder Rührbesen vermengen, bis eine feinkrümelige Masse entsteht.

4. Schritt

2/3 der Masse in der Springform verteilen und mit einem Esslöffel gleichmäßig fest drücken. Die Zwetschgenmasse darauf gleichmäßig verteilen.

Mit den Händen aus der restlichen Teigmasse Streusel reiben und diese auf dem Belag verteilen.

5. Schritt

Im Ofen auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen.

Der Kuchen kann warm oder kalt gegessen werden.

Unser Tipp

Dazu passt wunderbar Schlagsahne. Etwas Zimt, in den Belag gerührt, passt auch prima. Wer mag, kann noch etwas Puderzucker über den kalten Kuchen sieben. Und mit Vanille-Eis wird der Kuchen zu einem Gedicht!